อาหารไทย
น้ำพริกอ่องเมนูอาหารประเภทน้ำพริกที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารของคนเหนือที่ขึ้นชื่อมากๆเลยทีเดียว สำหรับใครที่ได้ไปท่องเที่ยวที่จังหวัดในทางภาคเหนือของประเทศไทยแล้วละก็จะต้องได้ลองลิ้มชิมรสชาติของน้ำพริกอ่องเพราะถ้าหากไม่ได้ลองชิมแล้วละก็ถือว่าไปไม่ถึงเมืองเหนือนะค่ะ น้ำพริกอ่องนั้นคนเหนือนิยมรับประทานกันมากๆเลย เพราะต้องรับประทานควบคู่กับผักต้มที่มีมากมายหลากหลายชนิดที่มีคุณประโยชน์ต่างๆมากมายต่อร่างกาย ทำให้เป็นเมนูน้ำพริกที่เป็นที่น่าสนใจค่ะ และรับรองได้ว่าคุณคนไหนที่ยังไม่เคยได้ลองลิ้มชิมรสชาติของน้ำพริกอ่องละก็ ถ้าหากได้ลองชิมเพียงครั้งเดียวอาจจะติดใจได้เลยละค่ะ เพราะว่ามันไม่ใช่แค่น้ำพริกที่มีพริกเป็นส่วนประกอบเพียงอย่างเดียว
น้ำพริกอ่อง

ส่วนประกอบน้ำพริกอ่อง
1.หอมแดงจำนวน 6 หัว
2.กระเทียมจำนวน 3 หัว
3.กระเทียมสับจำนวน 1 ช้อนชา
4.พริกแห้งจำนวน 4 เม็ด
5.ตะไคร้จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือจำนวน 2 ช้อนชา
7.ถั่วเหลืองจำนวน 4 ช้อนโต๊ะ
8.มะขามเปียกจำนวน 2 ช้อนชา
9.มะเขือเทศผลเล็กจำนวน 5 ผล
10.น้ำมันพืชจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำสะอาดจำนวน 1/3 ถ้วยตวง
12.ผักสดสำหรับจิ้มตามต้องการเช่น กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือม่วง ฯลฯ

วิธีทำ
1.ใส่หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม พริกแห้ง รวมกันในครก จากนั้นให้โขลกส่วนผสมที่ใส่ลงไปละเอียดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ใส่ถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ตามลงไปจากนั้นโขลกให้เข้ากันอีกครั้งตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆโขลกให้เข้ากันพอดี
3.นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมัน แล้วเจียวกระเทียมสับ จากนั้นตักเครื่องแกงในครกใส่กระทะ เติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้แล้วใช้ไฟปานกลาง
4.ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำมะขามเปียก ผัดต่อจนน้ำพริกแห้งพอประมาณ จากนั้นตักลงใส่จาน แล้วเสิร์ฟและรับประทานคู่กับผักแกล้มได้ทันที

vvbn

Advertisements

คนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก โดยนิยมกัน 2 ชนิดคือ ข้าวเหนียวและข้าวเจ้า คนไทยภาคอีสานและภาคเหนือนิยมกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ส่วนคนไทยภาคกลางและภาคใต้นิยมกินข้าวเจ้าเป็นหลัก ประเทศไทยที่ผูกพันกับสายน้ำเป็นหลัก ทำให้อาหารประจำครัวไทยประกอบด้วยปลาเป็นหลัก ทั้ง ปลาย่าง ปลาปิ้ง จิ้มน้ำพริก กินกับผักสดที่หาได้ตามหนองน้ำ ชายป่า หากกินปลาไม่หมดก็สามารถนำมาแปรรูปให้เก็บไว้ได้นาน ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาแห้ง ปลาเค็ม ปลาร้า ปลาเจ่า

อาหารรสเผ็ดที่ได้จากพริกนั้น ไทยได้รับนำมาเป็นเครื่องปรุงมาจากบาทหลวงชาวโปรตุเกส ในสมัยพระนารายณ์ ส่วนอาหารประเภทผัดไฟแรง ได้รับมาจากชาวจีนที่อพยพมาอยู่ในเมืองไทยในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์

เมื่อมีการเลี้ยงสัตว์ขายเป็นอาชีพและมีโรงฆ่าสัตว์ ทำให้มีการหาเนื้อสัตว์มารับประทานมากขึ้น มีการใช้เครื่องเทศหลากชนิดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อที่นำมาปรุงเป็นอาหาร เครื่องเทศที่คนไทยนิยมนำมาปรุงอาหารประเภทนี้เช่น ขิง กระชาย ที่ดับกลิ่นคาวปลามานาน ก็นำมาประยุกต์กับเนื้อสัตว์ประเภทวัว ควาย เป็นสูตรใหม่ของคนไทย

 

 

Read the rest of this entry »